无油苦瓜排骨

步骤

1. 第一步：
   1.排骨和苦瓜，排骨切寸断洗净，用厨房用纸吸干水分
2. 第二步：
   2.苦瓜切成和排骨大小差不多的块
3. 第三步：
   3.锅烧热，热度测试方法：滴几滴水上去，看到水珠迅速的再锅里滚来滚去就可以
4. 第四步：
   4.把擦干净的排骨贴到锅上，小心烫手
5. 第五步：
   5.3-5分钟后翻面，再煎5分钟，排骨的油份就会出来一些
6. 第六步：
   6.放入葱花爆香
7. 第七步：
   7.烹入料酒
8. 第八步：
   8.加入生抽2勺，老抽1勺，白胡椒半勺，白糖2勺，
9. 第九步：
   9.加入开水或高汤，一定要热水，不能是冷的，不然排骨的肉会回缩，就柴了.大火烧开之后转小火炖半个小时候左右.
10. 第十步：
    10.苦瓜在加盐加油的水里烫一下去除苦味.变色就捞出