糖醋小排骨

步骤

1. 第一步：
   菜谱一：
2. 第二步：
   小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块，洗净后下滚水氽去血沫，再洗净，沥干水，用料酒，细盐，生粉，胡椒粉，味精腌制.
3. 第三步：
   精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量(大约是面粉量的二分之一)，调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐.
4. 第四步：
   油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后，迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油.
5. 第五步：
   锅子洗净后，再加入少量油，投入蒜片两瓣，姜片两瓣稍煸，加入小半碗酱油和醋的调和汁(酱油和醋的比例大约二比一)，并加入白砂糖一小勺，烧匀后，加入炸好的小排收汁(收汁时可以加入少量水生粉勾芡)即可，装盆时撒葱花.
6. 第六步：
   参考菜谱二：
7. 第七步：
   [原料]猪排骨500克.酱油，白糖，红醋，葱，姜，植物油.
8. 第八步：
   [制法]将排骨剁成段.葱，姜分别切段.锅置火上，放入油烧热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油，锅内留少许油，下入葱，姜块，酱油，白糖，加入水，放入排骨，加盖烧至排骨熟烂汤汁快无时，加红醋，翻勺，即可出锅装盘上席
9. 第九步：
   参考菜谱三：
10. 第十步：
    用料：猪肋条肉(就是肋排)，姜(粉)，生粉，料酒，鸡蛋清(1个);老抽，醋，糖，味精
11. 第十一步：
    做法：将排骨洗净，在水里浸一会，浸出血水.取出排骨用酒，生粉，鸡蛋清浆一下.
12. 第十二步：
    起一个油锅，将排骨到入.注意火不要太大.炸到排骨呈金黄色，捞出.再开打火，再次将排骨炸一炸--为形成脆的外皮.即刻捞出.
13. 第十三步：
    锅里留一点油，可以盖住锅底为准.放入排骨，放老抽，加一点料酒，下姜.加一点烧开的水，改上锅盖;开锅后，关小火炖.炖到肉熟了，加糖，鸡精.调一点生粉勾芡.
14. 第十四步：
    最后关火，加醋.
15. 第十五步：
    参考菜谱四：
16. 第十六步：
    用料：猪肋排，姜(粉)，生粉，料酒，鸡蛋清(1个);老抽，醋，糖，味精
17. 第十七步：
    做法：将排骨洗净，在水里浸一会，浸出血水.取出排骨用醋，酒，生粉，鸡蛋清浆一下.
18. 第十八步：
    碗里放少量油倒入排骨放微波炉，调中火2分钟后大火2分钟调小火，炸到排骨呈金黄色，装盘即可.