红烧排骨面

步骤

1. 第一步：
   1、排骨焯水沥干；
2. 第二步：
   2、热锅热油，入葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、干红椒爆香，入排骨炒香；
3. 第三步：
   3、加水没过排骨，加入盐、料酒、冰糖、老抽、蚝油，烧开后转中小火盖上盖子炖1-1.5小时，期间舀出一些汤放入碗里作为面条的汤底；
4. 第四步：
   4、排骨炖烂后大火收汁，即为红烧排骨面的盖码。
5. 第五步：
   5、座一大锅清水，水开后下入干挂面，再开后加入一杯冷水，水再次煮沸后捞起入红烧排骨汤底中；
6. 第六步：
   6、将上海青放入沸水中焯几秒钟捞起放入面条中，再浇上之前做好的红烧排骨盖码即可。