奇异果柠檬塔

步骤

1. 第一步：
   将室温的奶油用搅拌器搅打为均匀，加入糖粉继续搅拌，在打散的鸡蛋中加入盐，并且分次加入材料中，搅拌至乳化状即可。
2. 第二步：
   在工作檯上将低筋面粉围成一个圈，中间放入步骤1的材料。
3. 第三步：
   以刮板混合面糰，在用手掌按压，重复摺迭面糰至材料都混合均匀后将面团调整成扁平状，用塑胶袋包起来冷藏固定至少一小时。
4. 第四步：
   在工作台上洒上手粉，塔皮桿成三公分厚，在模型上放在塔皮，用叉子戳几个洞，铺上纸张并放上派石以预热180的烤箱烤30分钟，在烤到15分钟的时候把派石拿掉，继续烘烤直到内部上色，完成脱模冷却备用。
5. 第五步：
   製做柠檬卡士达酱，将锅中放入打散的鸡蛋、砂糖、卡士达粉、拌匀后加入柠檬汁和切块的奶油。
6. 第六步：
   加热至沸腾，呈现浓稠的滑顺感即可。
7. 第七步：
   填入柠檬卡士达酱至塔皮中，待冷却凝固。
8. 第八步：
   製做义式蛋白霜，将糖浆的材料加再一起，煮到沸腾有泡泡，用手可以搓出一个糖珠状态，另外在蛋白中加入砂糖打到拉起呈现硬挺角度。
9. 第九步：
   将煮好的糖浆以少量的方式加入蛋白中，至热度消失，挖入挤花袋中，挤在塔上，用上火较强的烤箱上色一下即可。(形状请大家自由发挥)
10. 第十步：
    最后将奇异果切丁铺在塔中央，撒上柠檬皮就完成拉!