咸派皮
无论是早餐、下午茶或派对点心，咸派皮完全可以派的上用场！轻松按照步骤就可以做出酥脆好吃的美味派皮喔～ 此食谱可做2个23公分的模型。 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将盐与糖粉跟低筋面粉秤在一起后混匀；冰箱拿出来的无盐奶油切成小丁；冰牛奶加鸡蛋打散混匀后放冷藏。
- 第二步：
无盐奶油倒入低筋面粉中；
- 第三步：
用手将奶油与低粉捏混均匀，成粗粒状；
- 第四步：
中间挖一个凹槽，倒入冰牛奶蛋液；
- 第五步：
用叉子先混匀到看不到液体，再用手下去压整成型（不要揉）；
- 第六步：
秤重后等分为两份@263x2；
- 第七步：
用保鲜膜包好后，压正成圆形，放冰箱冷藏30分钟（如没有要马上用，请放冷冻保存）；
- 第八步：
桌面上和橄面棍上都撒些面粉；用压橄的方式橄出比模型大的圆形；并用橄面棍轻轻卷起派皮，放到模型上；
- 第九步：
用手轻轻将派皮压在模具上，在用橄面棍平放模型上略微橄动，就可将多余的派皮橄除，接着再用手指略微整型即可；（橄除的派皮边角料可以留起来放冷冻，下次用）。
- 第十步：
用叉子于派皮底部戳些透气孔，避免烘焙时膨胀。
- 第十一步：
铺上烘培纸，再倒上烘焙豆（汉子用红豆，烤过的红豆不能煮，不过可以收起来重覆使用），接着放冰箱冷藏20分钟。此时便可将烤箱预热到170度。冷藏20分钟后将派皮送入烤箱，烘烤15分钟。
- 第十二步：
烤15分钟后，取出派皮，移除烘焙纸和红豆，刷上预留的蛋液，蛋液要刷满洞孔，以免放馅料时会漏流。涂好蛋液后再放回烤箱（照片右边已刷蛋液）；
- 第十三步：
170度再烤10分钟到派皮金黄即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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