黄柠檬塔🍋
酸酸甜甜、家常柠檬塔
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先製作塔皮
- 第二步：
将低筋面粉与糖粉混合均匀
- 第三步：
粉类搅拌均匀后，放入切块奶油，记得奶油需先室温软化
- 第四步：
用手将奶油与面粉捏匀，让每粒粉末都有沾到奶油
- 第五步：
全蛋打散后，加入面粉里混匀并整成团状
- 第六步：
最后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少一小时，如果能放过夜更好
- 第七步：
取出面团并准备入模
- 第八步：
1.取约30g的面团放入模内 2.用压棒下压，中间可隔保鲜膜以防沾黏，注意力道要平均，不然底部会有高低 3.上方多出来的面团用刮刀修掉
- 第九步：
烤箱预热上下火180度，入烤箱前，塔底用叉子均匀叉出气孔
- 第十步：
放上烘培石ㄧ起入烤，上下火180度烤15分钟，如颜色不够，可再加5～10分钟让颜色更深一些
- 第十一步：
再来製作柠檬内馅，先用刨刀取下柠檬皮备用，奶油切小块放室温
- 第十二步：
柠檬皮先跟砂糖混合以增加香气
- 第十三步：
蛋先打散，再加入柠檬汁以及柠檬皮屑砂糖搅拌均匀
- 第十四步：
再以隔水加热，到达50度后开始不停搅拌，直到温度到达80度，从70度后温度上升非常缓慢，此时需要有耐心持续搅拌
- 第十五步：
内馅完成后填入塔内，并将柠檬塔放进冷藏2小时以上即大功告成啦！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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