♥我的手作料理♥ 焦糖坚果塔

步骤

1. 第一步：
   [塔皮製作]先将奶油切成小丁放入冰箱冷藏到变硬
2. 第二步：
   取一大托盘放入低筋面粉,盐,加入硬奶油,用刀子切拌混合成细米粒,再入冰箱冷藏30分钟.
3. 第三步：
   蛋打散加冰水混匀,拌入冰好的粉油糰,分次加入用刮刀混合整体.
4. 第四步：
   再握拳轻轻压几次,使其成为面糰,
5. 第五步：
   用刮刀切成两半重迭,再用拳头压,整理成一长面糰,冷藏鬆弛30分钟
6. 第六步：
   如此材料做两份
7. 第七步：
   一份从冰箱取出,用擀面棍擀成圆形(厚薄要一致)比派盘边缘大3公分,用木棍卷起来移到派盘上,用手按压面皮侧边和底部紧密贴合.
8. 第八步：
   派盘上方用擀面棍切除多余面皮,入冰箱醒30分钟.
9. 第九步：
   用叉子在面皮上刺洞,舖上一层铝铂纸上放小石子,
10. 第十步：
    移入预热好的烤箱上下火200度20分钟,取走重压物
11. 第十一步：
    再烤5分钟,移出待凉刷上一层蛋液.
12. 第十二步：
    坚果入烤箱,120度25分钟取出.
13. 第十三步：
    细沙糖,蜂蜜,水麦芽,入厚底锅煮至呈焦糖色后,缓缓 加入常温的鲜奶油,搅拌至浓稠感关火
14. 第十四步：
    倒入坚果混拌均匀.全部倒入派皮上摆平.
15. 第十五步：
    另一份面皮擀成18x1cm的大小,约16条摆在派盘上 交错放并切除多余的面皮.
16. 第十六步：
    放入预热好的烤箱,180度烤30分钟,出炉移至网架 上散热脱模即完成了,待凉撒上糖粉