《红苹果焦糖反烤塔》闲妻凉姆

步骤

1. 第一步：
   [塔皮]奶油事先切成小丁放回冰箱冷藏半小时，取出冰奶油和过筛的面粉用指尖搓匀，同时加入香草籽拌匀，这个步骤要快，在奶油化开以前完成
   
2. 第二步：
   搓揉均匀的奶油和面粉应该呈现粗屑状(类似面包粉)，加入鸡蛋用最少次数拌匀以避免面团出筋
   
3. 第三步：
   快速拌匀的面团完成时是不会黏手的喔!
   
4. 第四步：
   面团状况好的话可以立即桿成0.5公分的厚度放冰箱冷藏，要是太软无法操作就先放冰箱冷藏变硬后再桿
   
5. 第五步：
   [焦糖液]砂糖到锅子里中火加热至融化，过程要不断搅拌至砂糖全部溶解，关小火加入室温的奶油搅拌至糖油混和在一起，然后加入甜白酒拌匀 焦糖很容易过热变苦，这个步骤要快速但也要谨慎被热糖浆溅到
   
6. 第六步：
   煮好的焦糖液趁热倒入烤盘里
   
7. 第七步：
   把1切4的苹果和半个柠檬汁拌匀，排入烤盘里，用锡箔纸紧密地把烤盘包起来，烤箱180度烤1小时(没封紧的话苹果会变干)
   
8. 第八步：
   接着取出塔皮盖在焦糖苹果上面，用叉子戳满塔皮避免烘烤时膨胀变形 不用担心派盘里多余的焦糖液，塔皮浸到焦糖液也没有关係，浸到焦糖液的塔皮会更酥香! 烤箱预热180度烤40分钟
   
9. 第九步：
   取出派盘趁热小心倒扣盛盘就完成了! 喜欢的话就开始追踪閒妻凉姆吧! >