草莓波士顿派
草莓季快要过了，家里有多的草莓快点清一清！来个波士顿草莓派，帮冬季草莓来个明年再见的送别！ 波士顿派真的有点难搞，第一次挑战波士顿派败在『倒扣』，这是做波士顿派很重要的关键，且这次的波士顿派蛋糕是戚风，作蛋糕的高手都应该知道，戚风蛋糕是蛋糕界比较高端版程度，所以请仔细看我的作法，一个小细节都不能马虎！ 成果：约直径20公分的派。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
可可组：水、沙拉油加到温热后，加入可可粉让可可粉充分融化，做成可可泥
- 第二步：
可可组：蛋黄跟砂糖搅拌均匀后
- 第三步：
可可组：依序倒入可可泥（冷却一下）如果太热倒入，蛋黄会变蛋花！
- 第四步：
可可组：与过筛低筋面粉，继续搅拌。
- 第五步：
蛋白组：蛋白打发：*一定要用干净的容器，不能有任何的水跟油。请用纸巾把容器再次擦干净确认！*刚买来得新鲜蛋可以直接打发。若是冷藏蛋，放冰箱会影响蛋的酸碱值，所以要加入一点白醋或是柠檬水中和酸碱值，这样才好打发。*分次加入糖，打发到拿起来会有尖尖的蛋白。（蛋白硬挺）
- 第六步：
蛋白的质量很轻，与可可组混合时，要先需挖一点到可可组搅拌之后
- 第七步：
再倒回蛋白面糊中搅拌，这样搅拌才会均匀。
- 第八步：
倒入容器里、进烤箱180度C烤15~20分钟，烤到中间澎起来（波士顿派一定要用圆形浅盘，因为等下会塑形，但是你要发挥创意搞不一样的造型也是可以尝试看看啦！）
- 第九步：
烤完之后要马上倒扣！马上！不然蛋糕中间马上内缩凹下去。请看图示倒扣法。不用去挖蛋糕，我第一次很紧张以为要用刀子把蛋糕挖下来，但其实一倒扣，蛋糕会自动往内缩，加上重力，就慢慢下垂，最后就会脱离盘子。请耐心等待，千万不可以把盘子倒回来，一倒回来蛋糕马上又往内缩了！（很重要，我第一次的失败关键点）
- 第十步：
你看，他自己就会这样整片掉下来。建议用手或温热的盘子在蛋糕下方接蛋糕，蛋糕很热，接触到冷盘马上会脱皮，我这次就脱皮了。
- 第十一步：
把倒过来的戚风蛋糕移到盘子上，用刀子从中间剖开。
- 第十二步：
取上方的戚风蛋糕当底。
- 第十三步：
抹上鲜奶油放上草莓，中间可以放多一点，这样波士顿派才有弧度。鲜奶油打发请看影片。（这快速打发法我还没试过，但是感觉很好用，参考参考）糖也是分次加入，边加边试味道。>
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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