[阿妮塔♥sweet] 酸甜法式苹果花塔，预约冬季温暖。

步骤

1. 第一步：
   [塔皮]：先将中粉、盐、糖在盆中先混和，再将奶油放入，用手指将奶油混和面粉，搓揉成小颗粒状。分次加入打散的蛋，搅拌成团，不需要过度搅拌喔(刚好能成团就可以)。取出面糰整型成圆饼状包入保鲜膜，冷藏1小时以上。
   
2. 第二步：
   [塔皮]：准备1个9吋的活动塔模，取出鬆弛好的面糰，在桌上洒粉桿开铺模，表面用叉子戳出小洞，放上烘焙纸跟重石，以200度C盲烤20-25分钟，或到边缘呈现浅褐色，取出，移开重石和烘焙纸，放凉备用。
   
3. 第三步：
   [苹果内馅]：苹果先切薄片，可用饼干模将果核去掉。
   
4. 第四步：
   [苹果内馅]：奶油、糖、肉桂粉、和柠檬皮屑先用中小火煮到融化，加入苹果一起煮，偶尔搅拌一下。
   
5. 第五步：
   [苹果内馅]：到苹果有点软时，用木匙剁开苹果，边翻边压到成泥状为止，放旁备用。
   
6. 第六步：
   [表面果片]：杏桃果胶和兰姆酒拌开，涂抹在放凉的塔皮内层，只需薄涂一层防止水分浸润塔皮即可，剩下的份量要涂抹在烤好的苹果塔表面使用。
   
7. 第七步：
   [表面果片]：将步骤5.[苹果内馅]均匀铺在涂好杏桃果胶的塔皮上。
   
8. 第八步：
   [表面果片]：苹果切薄片，和糖、肉桂粉、中筋面粉、荳蔻粉和柠檬皮屑在盆中均匀混和。
   
9. 第九步：
   [表面果片]：由外圈开始铺上苹果片，一圈圈往内，直到塔面都被扑满。
   
10. 第十步：
    [表面果片]：将盆中剩下的苹果汁适量淋在苹果塔上。
    
11. 第十一步：
    [表面果片]：奶油用微波炉融化，表面刷上融化奶油。
    
12. 第十二步：
    [表面果片]：苹果塔放入烤箱，以175度C烤25分，取出，表面洒上糖粉，塔模周围用铝箔纸包起盖住塔皮的边缘，只露出苹果的部分，继续回烤箱烤20分，将下火关掉，只用上火烤10分钟，到苹果片上色呈现浅褐为止。
13. 第十三步：
    取出放凉，趁温热时刷上剩余的杏桃果胶，法式苹果塔完成了。