♥抹茶红豆奶酪派-5吋【烘焙展食谱募集】

步骤

1. 第一步：
   *派皮製作: 糖和发酵奶油拌合，依序加入全蛋／杏仁粉／低筋面粉／泡打粉。拌匀后等量分成2份(5吋x2个)用保鲜膜包起放冰箱冷藏至可塑型。
2. 第二步：
   将面糰捍平成圆形至7吋左右(记得撒些手粉)，放入烤模内顺模型将派皮舖平整(截切多余面糰)。烤箱预热180度C(上下火一致)烤15-20分钟。 *派皮上可放烤盘纸+生红豆粒舖平再进烤箱烘烤15分钟，拿掉烤盘纸后再续烤5分钟。
3. 第三步：
   ＊饀料製作： 奶油乳酪隔水加热软化拌匀后，依序加入砂糖／海藻糖／全蛋／融化无盐奶油／抹茶粉水／蜜红豆(留1/3备用)拌匀。倒入烤好的派皮中抹平并将空气打出。 烤箱预热10分钟200度C(上下火一致)烤12-15分钟后将烤盘调头再烤12-15分钟 (共烤25-30分钟)。预热烤箱时的空檔再将蜜红豆轻轻摆在面糊中做爱心造型。 *烘烤后趁热在蛋糕表面涂上一层蜂蜜，放凉后冷藏至少30分钟-1小时以上。
4. 第四步：
   *表面装饰： 鲜奶油+少许兰姆酒一起拌打至全发为新鲜奶油，以全颗蔓越梅果干及杏仁片装饰即可。 ＊杏仁片烘烤150度／5分钟左右(须先预热烤箱)。