奶酪莓果塔
一整个派分量十足，一次食用完毕真的不容易，把派皮变化成一人分量的水果塔，小巧简单更多出精致感! 赶在草莓季尾声，放上一颗颗大又饱满的新鲜草莓，搭配爽口的草莓奶酪馅，利用个人创意装饰出自己的精美莓果塔~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备齐所有材料，所有粉料皆须过筛，製作过程中才不会手忙脚乱，尽情享受烘焙的乐趣♥
- 第二步：
将所有粉料混和至干净钢盆，加入已经切成小丁状的奶油块，先用刮板将奶油跟粉料切割混合。
- 第三步：
双手将奶油块及粉料轻轻搓揉混和，搓揉成不规则粉粒。
- 第四步：
先将蛋黄及牛奶脚板均匀，加入粉粒中，接着用刮板从盆底由下往上翻动混和，快成形时可以双手拌匀，但不要过度搓揉，面团会出筋烘烤时会过度收缩。
- 第五步：
将成行面团以保鲜膜包裹，放置冰箱冷藏30分钟，让面糰鬆弛后再来整形塔皮。
- 第六步：
在面团整形时，桌面及桿面棍可沾取高筋面粉防沾，将面团分成6等分，搓成完球状桿平，比塔模再多出1公分左右的大小，再押入塔模整形。
- 第七步：
将面皮压入塔模，尽可能将面皮服贴 在塔模上，避免烘烤时，有空气让面皮膨胀的更厉害。
- 第八步：
多出塔模的面皮，可以直接反摺，让面皮的厚度平均依附在塔模上。
- 第九步：
入烤箱前用叉子在塔皮上插出均匀的气孔，帮助烘烤时的塔皮排出热气。
- 第十步：
铺上一面铝箔纸，押上重石，帮助塔皮烘烤时平整。
- 第十一步：
将烤箱预热，上火190，下火200，烘烤10分钟。
- 第十二步：
考约10分钟后，取出铝箔纸及重石，放置2~3分钟，让热气水气散出后，刷上全蛋液。
- 第十三步：
刷好全蛋液的塔皮，再入烤箱以上火170，下火200再烘烤15分钟。
- 第十四步：
烘烤塔皮时，可以来准备里面的乳酪馅，这次有添加新鲜草莓果泥，增添风味! 也是一样先备妥材料，开始製作草莓乳酪馅!
- 第十五步：
隔水加热奶油乳酪及砂糖，隔着热水以小火加热即可!
- 第十六步：
加热搅拌至无颗粒，柔顺光滑的状态，就可以离开热水停止加热。
- 第十七步：
拌入新鲜草莓果泥混和均匀。
- 第十八步：
将烤好的塔皮取出，倒入乳酪内馅。
- 第十九步：
将铝箔纸覆盖在张塔上，避免乳酪糊过度烘烤太干!以上火180，下火200，烘烤约20分钟，以刀尖插入有些许沾黏即可出炉，然后挤上鲜奶油，放上新鲜草莓及蓝莓!
- 第二十步：
简单作法，精緻美味的梅果塔~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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