焦糖核桃塔－奥地利传统美食

步骤

1. 第一步：
   [内馅] 整棵核桃放入塑胶袋。用厨房巾包裹，以擀面杖击碎成碎粒。 准备一小锅，放入奶油直到溶解。加糖入锅，小火熬糖成焦糖。
   
2. 第二步：
   待糖全部溶于奶油成焦糖。 先加入碎核桃，再加入鲜奶油，小火煮至沸腾。待凉备用。
   
3. 第三步：
   [派皮] 冰的奶油和所有派皮食材，置于容器中，用手迅速混合成面糰。
   
4. 第四步：
   包上保鲜膜／铝箔纸，放入冰箱冷藏1－2小时。 面糰食材混合就可以了。过度的搓揉会使面团变硬，失去酥鬆口感，请一定要注意。
   
5. 第五步：
   等派皮冷藏1－2小时后，以擀面杖擀成大于烤盘的面饼。（工作檯与擀面杖上都撒少许面粉，可以防止沾黏。） 利用擀面杖卷起面饼，舖在派盘上。
   
6. 第六步：
   用擀面杖轻轻滚过，移除多余的派皮。 用叉子在派皮底部叉孔通气。
   
7. 第七步：
   填入冷却的焦糖核桃内馅。 尽可能舖平核桃派内的馅料，以保持表面的平整。 製作派顶。舖在内馅上方。
   
8. 第八步：
   沿週压好。一定要确实让上 下的派皮密实结合，不然在烤製中，核桃内馅会外流。
   
9. 第九步：
   利用家里的饼干轧花模具，在派皮上，压出喜欢的花样，作为装饰。 不要忘记将略打过的蛋黄仔细刷上派皮。
   
10. 第十步：
    在预热好的烤箱，180°C，烤箱的下层，烤製30分钟。（时间：请依烤箱状况，自行再做调整。）请注意火候，如果15－20分钟后，派皮颜色渐渐转深，上方可以舖上锡箔纸，防止烤焦。出炉后静置，待冷却脱模。