草莓塔（基本塔皮＋卡士达酱）
塔界最耀眼的明星--草莓塔，製作非常简单，唯独耗时些，但完成后能给喜欢烘焙的人莫大的满足感！ 香浓的卡士达酱搭配酸甜的草莓，还有酥脆的塔皮，让人彷佛提早迎来美丽的春天。 食谱参考“茱丽叶的美味塔派时光”，对各种塔有兴趣的朋友，建议可找来看看唷！ 完整版：Blog :
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先製作【塔皮】：冷藏的奶油放入钵中。
- 第二步：
加入过筛的面粉及糖粉，用刮板“切”均匀。
- 第三步：
加入冷藏的蛋及香草精，一样用刮板“切”均匀。
- 第四步：
加入冷水，再以手掌轻压面糰混合均匀，包覆保鲜膜放冰箱一天。
- 第五步：
製作【卡士达酱】：两颗蛋黄放入钵中。
- 第六步：
加入30g的砂糖，尽量使用白砂糖，因家中无存货，只好以二砂替代，搅拌至无颗粒。
- 第七步：
加入面粉及太白粉，搅拌均匀后加入香草精。
- 第八步：
取一锅放入牛奶及砂糖（30g)，边搅拌边煮开。
- 第九步：
分次将步骤8倒入步骤7中，一样搅拌均匀。
- 第十步：
倒回锅中，边搅拌边小火加热，搅拌至成黏稠状即成卡士达酱。
- 第十一步：
将基本塔皮分成8等份，每一等份擀约0.3cm后，放入模具中，去掉多余部分，再用叉子在上面戳洞，放入冰箱冷藏15分钟。（因塔皮稍微有些沾黏，可使用高筋面粉当手粉）
- 第十二步：
上面先放一层烘焙纸后摆上塔饼石，这边以黄豆替代，送入预热好的烤箱以180度烤约40mins。或看塔皮边缘呈现金黄色，并能闻到香气，就差不多熟了。
- 第十三步：
取出放凉后，先将塔皮涂上一层果胶，填入卡士达酱。（ps 塔皮先涂果胶是防止内馅水分渗入塔皮，影响塔皮酥脆度）
- 第十四步：
摆上草莓装饰后，再涂上果胶，就完成噜！也可加入些许坚果增加口感！水果也可依个人喜好变换！
- 第十五步：
香浓的卡士达酱搭配酸甜的草莓，还有酥脆的塔皮，让人彷佛提早迎来美丽的春天。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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