马斯卡彭草莓塔
马斯卡彭乳酪跟草莓酸甜融合的洽到好处，冬日不可或缺的草莓塔。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将无盐奶油切小块于室温中软化。
- 第二步：
杏仁粉、低筋面粉、盐一起过筛放置一旁备用。
- 第三步：
将糖粉过筛于软化的无盐奶油中，以搅拌棒打发至蓬鬆出现微白色(搅拌时间大约2分钟)，接着加入蛋黄搅拌均匀。
- 第四步：
过筛后的杏仁粉、低筋面粉、盐加入使用刮刀以拌切的方式搅拌。
- 第五步：
手沾些低粉，将面糰揉成光滑球面。
- 第六步：
用保鲜膜包起面糰，放置冰箱一小时鬆弛。
- 第七步：
取适量的面糰揉成小球放入塔模中。
- 第八步：
压棒包着保鲜膜往下压。
- 第九步：
将多余的面团以刀子割掉。
- 第十步：
底部用叉子戳洞，再放入冰箱冷藏20~30分钟。
- 第十一步：
从冰箱拿出后，放入塔石。 烤箱温度190度烤15分钟。
- 第十二步：
移开塔石，小心脱模后，将蛋白刷入底部及周边，再入烤箱190度烤5~10分钟。
- 第十三步：
烤完后的塔皮静置放凉。
- 第十四步：
将鲜奶油打发，盆子底下放冰块，可加速鲜奶油打发。
- 第十五步：
鲜奶油打置有弯勾，放入冰箱冷藏。
- 第十六步：
将马斯卡彭、糖、香草精放一起，用手持搅拌器搅拌均匀后，再将冰箱打发鲜奶油加入，搅拌均匀。
- 第十七步：
将搅拌均匀的马斯卡彭放入挤花袋中。
- 第十八步：
将放凉的塔皮底层刷上薄薄的覆盆莓果酱。(如果没有果酱的话，此步骤可省略)
- 第十九步：
将挤花袋的马斯卡彭挤入塔皮内。
- 第二十步：
将洗好的草莓、蓝莓的水渍擦干后，随自己喜好摆放，摆放完于表面刷上一层镜面果胶。
- 第二十一步：
也可加点薄荷叶装饰，完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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