【我最爱马铃薯家族/维京国际】焗烤薯球佐阿帕雷派～
{阿帕雷}即是法文{Appaleil}~阿帕雷酱常使用在咸派上面~其组合就是蛋奶酱汁,借由烤箱的烘烤加热让蛋液凝固其口感犹如像是香浓的咸口味布丁!再搭上裹上面包粉炸得香脆的薯球..... 酥脆软嫩的口感热热吃....真的令人难以忘怀的美味料理!!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
马铃薯先蒸熟(趁热用叉子压成泥放凉备用)!洋葱&红萝卜切成细末备用～起油锅倒入绞肉及红萝卜拌炒～炒至颜色变后加入洋葱炒至变软倒入玉米粒收干水分最后加入奶油拌匀即可成盘!
- 第二步：
将马铃薯泥与玉米肉末料混合加入盐.胡椒.鲜奶.即美乃滋再拌匀即成薯球!
- 第三步：
下油锅炸-热油锅(至筷子入油锅会起小泡泡即可下油锅炸)～将薯球捏成圆形依序沾面粉-蛋液-裹面包粉.....油热后即可下油锅炸～(刚下油锅时....先不要翻动以免表皮散开了)即完成炸薯球部分!!
- 第四步：
派皮-(可至烘焙店买现成的咸派皮)将低粉过筛混入切小块的冰奶油～用手搓揉直到面粉与奶油呈不规则的粉粒～加入蛋黄与水(此时蛋黄跟水可事先混合)～将干湿料抓成均匀的面糰～(此时不要过度搓揉～以面面粉出筋)～用保鲜膜包好面糰放冰箱鬆弛约30分以上～
- 第五步：
派皮-从冰箱取出桌上跟面糰洒些手粉～用擀面棍从中间往外桿成圆形(记得不要来回桿～每次桿都从中间往外桿)将派皮铺在派盘上确实的按压服贴在派盘上～在派盘上
- 第六步：
在派盘上用叉子插上均匀的排气孔～盖上铝箔纸放面可放干豆(当成压派石)进上火180度下火190度烘烤约10分取出～把铝箔纸及豆类拿掉～刷上蛋液再进烤箱烤一分钟收干蛋液即可取出烤箱放凉备用
- 第七步：
蛋奶酱汁-所有材料混合均匀过筛后加入盐&胡椒粒
- 第八步：
组合-将炸好的薯球放派盘上倒入蛋奶酱汁放上乳酪丝跟虾仁交错放(否则虾仁会下沉～表面上就看不到虾仁了)～即可入烤箱烘烤～上火200下火220约烤30分钟～40分钟(乳酪丝呈现金黄色～蛋奶酱汁烤成固体状即可出炉)
- 第九步：
步骤9
- 第十步：
步骤10
- 第十一步：
步骤11
- 第十二步：
步骤12
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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