我们很芒(2020，R201)
夏天想吃甜点但又怕油腻感 我们选用台南夏天最道地的水果-芒果 能够很清爽也能够尝到甜甜的滋味 我们将原本油腻负担感的鲜奶油或是卡士达酱 加入了台湾的铁观音茶叶调理 将油腻的内馅改成 冰凉清爽顺口的口味 快点来尝试看看我们的食谱！
1650 阅读
18 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
製作塔皮： 将糖粉+盐+奶油打发成泛白状
- 第二步：
打成泛白状后加入蛋液（分次加入）
- 第三步：
加入杏仁粉再加入低筋面粉，使用橡皮刮刀拌合后装入塑胶袋冰进冷冻10分钟
- 第四步：
製作杏仁馅： 室温奶油打软+糖打匀+分次加入蛋液+加入杏仁粉+低粉拌匀后备用
- 第五步：
塔皮冷冻后，桿平成大片状比模型大
- 第六步：
放进模型内 轻轻压紧
- 第七步：
压紧后将多余的边削掉整形好
- 第八步：
用叉子戳洞（避免烘烤时塔皮澎起）
- 第九步：
放入烤箱160/150 10分钟
- 第十步：
填入备用的杏仁馅再烤10分钟
- 第十一步：
烘烤上色
- 第十二步：
将动物性鲜奶油1和乌龙茶叶&水 煮至冒小泡
- 第十三步：
下面锅子是白巧克力，将步骤12冲入巧克力中，要将茶叶过滤掉
- 第十四步：
冷却后加入动物性鲜奶油2和马士卡彭，搅拌均匀
- 第十五步：
使用电动搅拌器打至乳霜状（硬挺纹路状）
- 第十六步：
若过程中打成这种状态 使用热水或喷枪将锅子底部加热约5秒，继续搅打 - 第十七步：
香缇完成后装入挤花袋 将香缇填入塔皮内 - 第十八步：
再放上芒果（依照个人喜好装饰），完成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复