水蜜桃奶油酥塔

步骤

1. 第一步：
   蛋黄加水搅拌均匀，再加入糖、盐拌匀，放进冰箱备用
   
2. 第二步：
   把奶油放进盆里用橡皮刮刀搅拌，搅拌成滑顺的状态
   
3. 第三步：
   将面粉全部加进2里，用橡皮刮刀切拌，让面粉跟奶油变成细小的颗粒状
4. 第四步：
   从冰箱拿出搅拌好的蛋液加入3里，搅拌至水分充分被面糊吸收、没有粉粒，但不要过度搅拌，避免出筋
5. 第五步：
   把面团放在保鲜膜里，包起来桿平，片状的面团放入派模里，去除多余塔皮，放进冰箱鬆弛2小时以上或隔夜更好
6. 第六步：
   烤时先用叉子在塔皮上戳洞，再铺上烘培纸，上面放压派石加压(可用豆子代替压派石)烤箱180-200度 20-25分(烤温与时间请自行斟酌)
7. 第七步：
   出炉前5分钟，把压着饼皮的重物取出，出炉后放凉
8. 第八步：
   塔皮放凉后才可填馅料，可涂上一层镜面果胶或是融化巧克力，防止填馅料之后塔皮吸水软化(如果是做好马上要吃，这步骤可省略)
9. 第九步：
   奶油乳酪稍微放软后加糖打至膨鬆滑顺，再加入鲜奶油一起打发(盆底隔着冰块比较好打发)
10. 第十步：
    把奶油馅填入塔皮，排上水蜜桃即可
11. 第十一步：
    同场加映 草莓塔
12. 第十二步：
    同场加映 洋菇培根马铃薯咸塔