顺滑酥皮泡芙

步骤

1. 第一步：
   先来制作酥皮 将无盐奶油室温软化后，加入糖，用刮刀按均匀 再筛入低筋面粉，一样使用刮刀按均匀
   
2. 第二步：
   整形成长柱状，如图 放入冷藏备用
   
3. 第三步：
   再来制作泡芙 将牛奶，无盐奶油，水，盐放入锅中
   
4. 第四步：
   融化后，马上离火筛入面粉 并 搅拌到看不到干粉
   
5. 第五步：
   重新开小火继续加热面糊 一边加热一边翻拌，大概90秒 锅底会呈现薄膜，像上图那样 这步非常重要‼️小火持续翻拌至薄膜产生
   
6. 第六步：
   换到另一个盆内，将面团凉一下，温度到手温左右即可 太烫倒蛋液下去会变蛋花汤~ 分3～4次倒入蛋液，每次倒入确保面团都吸收了才可倒入下一次 🈲️可能蛋液不会全部使用完，必须看状态加入！详情看下一步骤
   
7. 第七步：
   最后状态呈现倒三角的，能挂在刮刀上，不是一直滴落的状态！！ 蛋液有可能不用全部加完，请慢慢加观察状态，呈现倒三角不快速滴落就可以了！！ 👆面糊太干还能加蛋液调整，太稀就没办法救了 请一定一定不要全部把蛋液加入，边加边看状态
   
8. 第八步：
   将面糊装入裱花袋内，挤成4cm的圆，不要挤太大
   
9. 第九步：
   取出之前做好的酥皮，稍微压扁盖上
   
10. 第十步：
    烤箱事先预热180度 烘烤180度30分钟，随时注意上色程度，根据自家烤箱脾气调整
    
11. 第十一步：
    必须填上满满卡士达内馅才算完整！ 卡士达酱的作法在小撇步哦