太妃糖（焦糖）奶油车轮泡芙
一成不变的圆形泡芙，试试做成车轮状的变换一下吧。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
低筋面粉过筛备用。
- 第二步：
水、奶油小火煮滚。
- 第三步：
倒入低筋面粉搅拌均匀。
- 第四步：
小火煮至锅底有层薄膜即可离火，过程要不停搅拌。
- 第五步：
分次加入蛋液，一次一点慢慢拌匀。
- 第六步：
由于蛋液加完之后还不够滑顺，所以加点水半至滑顺。（这步骤视情况而定，可省略，如蛋液还有剩可以不用全部加完）
- 第七步：
拌至呈现滑顺及拉起可以呈现倒三角形即可。
- 第八步：
烤箱预热200度，将面糊装入挤花袋内，在烤盘上挤出圆圈，往上堆迭挤三圈。
- 第九步：
在表面放上珍珠糖，稍微压一下才不会掉。
- 第十步：
进烤箱前喷点水，200度烤20分钟，降温180度烤10-15分钟，再闷10分钟。（过程中禁止打开烤箱）。
- 第十一步：
出炉后移至冷却架上放凉，就能填入馅料。
- 第十二步：
鸡蛋、鲜奶、砂糖混合搅拌均匀。
- 第十三步：
加入过筛的玉米粉搅拌。
- 第十四步：
放置于瓦斯炉上以小火煮至浓稠，过程中要不停用打蛋器搅拌，避免锅底烧焦。
- 第十五步：
趁热加入太妃糖酱搅匀。（作法小撇步有连结）
- 第十六步：
将煮好的卡士达酱，平铺于浅盘中上面紧贴上一层保鲜膜，放置冰箱冷藏备用。
- 第十七步：
鲜奶油打发备用。
- 第十八步：
卡士达酱从冰箱取出，稍微搅拌至滑顺与鲜奶油搅拌均匀。
- 第十九步：
将泡芙剖半，把馅料放入挤花袋内挤至泡芙内。
- 第二十步：
盖上上盖，表面撒上糖粉装饰。
- 第二十一步：
爆馅泡芙，甜而不腻。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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