咸味奶酪泡芙 鲔鱼酱
咸香的起司泡芙，在制作过程中就漫溢着浓郁香气，直接单吃享受酥脆原味，也可以搭配鲔鱼酱尝到另一种风味喔！ 欢迎来我的脸书专页看看～ 帮我按个👍鼓励一下吧～谢谢😀
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
无盐奶油切成小块直接放入锅中回復室温，蛋也要先从冰箱取出完全退冰，面粉过筛好备用。
- 第二步：
烤箱以上下火模式预热200度。 将牛奶和糖加入放奶油的锅中一起小火煮沸，要整锅都冒泡完全沸腾的状态喔！
- 第三步：
沸腾后关火，立刻倒入所有面粉，用刮勺按压翻拌至看不到面粉的状态。
- 第四步：
再度开小火，一面翻拌切开面团，使水份蒸散约1分钟，锅底出现一层黏着的薄膜即可关火。
- 第五步：
将面团移至调理盆，稍微切成小块散热一下，手摸觉得不烫，开始分次少量加入打散的蛋液，用刮勺按压让蛋液被面团吸收。
- 第六步：
加入2次蛋液后将起司粉倒入混合均匀。
- 第七步：
继续加入蛋液，直到用刮勺舀起，面糊会缓慢滑落，可以拉出倒三角形的程度，就是已经完成了，若有剩下的蛋液不要再加入啰！
- 第八步：
将面糊装入挤花袋中，在铺好烘焙纸的烤盘上，垂直挤出约直径2cm的面糊，挤花嘴保持在泡芙的中心点不要移动，泡芙间留些距离，然后喷洒一些水。
- 第九步：
用叉子轻压一下帮助整形，叉子若会沾黏可以沾水。
- 第十步：
喜欢更浓郁的起司风味可以摆上一些乳酪丝，也可以再多洒上一点黑胡椒喔！
- 第十一步：
放入烤箱中下层，以上下火200度(不要选择旋风功能喔)烤10分，再调低至170度烤10-15分，出炉前先用手套夹在箱门，闷5分钟再取出。
- 第十二步：
鲔鱼酱的材料全部调匀即可，也可以用调理机打成更细滑的状态喔！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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