姜蜜仙草芋圆蕃薯圆
芋圆和蕃薯圆像双生儿，常常结伴出现，形影不离。 厨房里有芋头和蕃薯，思索如何利用它们之际，灵机一触——「芋圆和蕃薯圆」是最好的方案！ 芋圆的吃法变化万千。只要把其煮熟了，爱搭配甚么材料来吃都可，冷吃或热吃亦没有限制。这次我以市售的凉粉/仙草来垫底，淋上自製的黑糖姜蜜，不冷不热时享用，滋味恰到好处。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备好材料。(以芋圆为例，蕃薯圆的做法相同。)
- 第二步：
将芋头去皮，洗净切块，放上蒸锅以中大火蒸二十分钟至软熟；
- 第三步：
趁着蒸芋头的空檔，把蕃薯粉、太白粉以及糖倒在一起，以筷子搅拌使其混合均匀；
- 第四步：
把蒸熟的芋头捣成芋泥；
- 第五步：
将粉类和糖倒入芋泥的盘中，分几次加入清水，先用筷子略为搅拌，后用手揉搓；
- 第六步：
揉成一不黏手的粉糰后，移到砧板上，沾点太白粉防黏；
- 第七步：
取一小块粉糰，揉成长条状，
- 第八步：
用刀切成小段，洒上太白粉防黏；
- 第九步：
水烧开后，把做好的芋圆和蕃薯圆投入热水中，在水还未再次烧开前要不断搅拌以防黏底，煮至浮起；
- 第十步：
碗中先放凉粉/仙草，再放煮熟的芋圆蕃薯圆，淋上糖浆，便可享用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
一. 蕃薯较软和易熟，蒸的时间可比芋头短五至十分钟；二. 若芋头不能完全捣成泥状，保留一点细小的芋头肉，口感也不错；
三. 做芋圆时，最好不要一次性把水全倒下，一点一点的倒，见粉糰不干不黏即可，水的量可增加可减少；
四. 做蕃薯圆时，若发现太干，便随机加点水吧；
五. 各材料的比例并不是固定不变，诀窍是把材料拌匀成不干碎不湿至黏手的粉糰，太干加水、太湿加粉；
六. 煮的时候切记要搅拌，避免黏底。
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