椰香红咖哩鸡披萨

步骤

1. 第一步：
   製作披萨饼皮用的面团，在小碗中放入温水100ml，筛入干酵母、盐、糖，静置15分钟使其发酵，取一搅拌锅筛入中筋面粉，加入发酵后的酵母，用手拌匀，再加入橄榄油，如面团较干，可再酌量加入约30ml的温水，将面团充分揉拌均匀，直到完全没有颗粒、细緻光滑为止
   
2. 第二步：
   将面团整理成圆球形，在中间划十字状使接触空气面积变大、帮助发酵，在温暖处(25度C~30度C)静置发酵约30分钟，待其膨胀至约2倍大即完成
   
3. 第三步：
   将发酵过的面团反覆擀平去除面团里的空气，揉成圆形面皮，分成2~4份，喜欢厚皮披萨可分成两份，桿为厚约1cm~1.5cm左右饼皮，喜欢薄皮披萨可分成四份，桿成厚约5mm左右的饼皮，放冰箱冷藏备用
   
4. 第四步：
   製作[披萨馅料-红咖哩鸡]，鸡肉洗净切小块，以滚水烫去除血水与腥味，变白后捞出，再用冷水冲洗一下后让口感更Q，沥干水分备用
   
5. 第五步：
   倒入适量橄榄油于炒锅中，加入洋葱翻炒出香味
   
6. 第六步：
   放入鸡肉、香茅、辣椒片，柠檬叶继续翻炒
   
7. 第七步：
   倒入红咖哩酱、椰奶、水翻炒至熟软入味，淋上鱼露、柠檬汁、撒上香菜末，略炒一下关火起锅、盛盘备用
   
8. 第八步：
   取出一份披萨饼皮，派盘上先涂抹一层橄榄油(避免出炉时沾黏)，将面皮铺在派盘上推展开来，以叉子刺洞
   
9. 第九步：
   在饼皮上涂抹一层步骤7的椰香红咖哩鸡肉酱汁
   
10. 第十步：
    再铺上一层披萨用起司丝，放上步骤7的椰香红咖哩鸡、撒些许香菜，放进预热过的烤箱以220度C烤约25分钟即可出炉