香草法式马卡龙(巧克力馅)
甜蜜精致的高贵甜点马卡龙，周末下午搭配一杯咖啡,一起享受慵懒的午后食光 Pixnet
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
在白纸上以10元硬币画圆, 准备烘培垫, 垫在白纸上，留意间隔别太近
- 第二步：
杏仁粉与糖粉皆过筛拌匀备用
- 第三步：
蛋白先中速打粗泡，加柠檬汁以及细砂糖分三次高速打至硬性发泡(拉起尖端是硬挺)
- 第四步：
将杏仁糖粉分两次加入蛋白里，沿锅边由下往上，再轻轻压拌方式拌匀
- 第五步：
拌至无粉块且低落时自然缓慢流下
- 第六步：
加入香草精拌匀即可
- 第七步：
准备挤花袋，参考"俏妈咪洁思米"做法，先用保鲜夹前端夹住避免材料流出
- 第八步：
在烤培垫依照刚画的圆挤，挤完静置15-20分让蛋白糊自然扩大
- 第九步：
烤箱以200度预热，然后【关火】将烤盘放入，烤箱门留缝隙(可以夹隔热手套)闷4-6分钟，闷至马卡龙表面干燥不黏手即可
- 第十步：
随后关烤箱门以170度烤至裙边出现(约4-6分)， 关【上火】以150度继续烤6-8分(避免颜色烤太深)，即可出炉放凉再脱离烤垫
- 第十一步：
准备製作巧克力馅，奶油放至室温，以打蛋器打至鬆软，巧克力隔水加热融化
- 第十二步：
巧克力与鬆软奶油拌匀成馅
- 第十三步：
以刮刀或挤花袋抹至马卡龙饼壳，两两成对即完成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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