甜点♪ 松露巧克力 Chocolate Truffle
在法文Truffle意思是野生黑色的菇，松露巧克力因为外层沾上可可粉，外型酷似松露因而得到此名。这次是使用比利时贝可拉71%的苦甜巧克力，加上白兰地跟咖啡酒，味道偏向大人的成熟风味，但也因为加了酒味，所以比较不适合给小朋友食用哟！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先将[装饰]用的杏仁角或杏仁片，用烤箱上下火150℃，烘烤5分钟；也可以用平底锅用小火炒。
- 第二步：
将动物性鲜奶油加热至60℃后，再将切碎的苦甜巧克力加入搅拌。
- 第三步：
巧克力都溶于鲜奶油后，在加入白兰地跟咖啡酒搅拌。
- 第四步：
最后下面垫一盆冰水，慢慢搅拌，让巧克力变黏稠状。
- 第五步：
用汤匙挖出直径约2~3公分的巧克力，在拿出保鲜模包住巧克力球搓成圆形（此步骤也可省略），最后巧克力球分别沾上[装饰]的杏仁角、可可粉、糖粉即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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