蓝莓奶酥巧克力戚风🔴低糖无面粉
低糖无面粉,富有层次感,轻盈柔软,香气浓郁的巧克力戚风,每一口都好满足 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 欢迎莅临我的粉丝团"Sidney的厨房乐园"后/
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先製作菠萝酥鬆粒 将冰奶油切小丁状,放入杏仁粉与椰糖中
- 第二步：
用双手搓捏成细石子状如照片,让奶油与糖以及杏仁粉混匀 製做好后冷藏备用
- 第三步：
蛋黄糊製做 将酪梨油以及椰奶放入锅中,煮到微温约50-60度 加入可可粉,事先融化的90%巧克力,椰子粉 ⚙️使用料理用椰奶,比一般饮用的椰奶浓稠椰子味道更浓郁 ⚙️要先说明!这并非烫面法!因为椰子粉没筋度,不需烫面,这步骤为的是让可可粉好溶解 ⚙️油可依个人方便,取气味淡的油做取代也行
- 第四步：
之后再分别将蛋黄分次加入拌匀
- 第五步：
拌匀状态为流动性的,低落会有摺痕,蛋黄糊完成 烤箱开始预热150度
- 第六步：
蛋白加柠檬汁或白醋或塔塔粉，搅打至湿性偏干性发泡 请注意蛋白霜的细緻绵密度!要搅打至细緻,蛋糕才会鬆软细緻 ⚙️加入蛋白的塔塔粉或柠檬汁或白醋比例 塔塔粉（蛋白1%）或是柠檬汁（蛋白0.5%）请择ㄧ加入蛋白搅打即可
- 第七步：
先拿1/3打发的蛋白拌入蛋黄糊中,仔细拌匀 请注意蛋白霜的细緻绵密度!要搅打至细緻,蛋糕才会鬆软细緻
- 第八步：
之后再将拌匀的面糊倒回蛋白霜中拌匀
- 第九步：
将一半面糊倒入六寸戚风非不沾模中(注意面糊是浓稠的!!) 入烤箱,150度烘烤5分钟
- 第十步：
5分钟后取出炉,铺上一半量的蓝莓与菠罗酥鬆粒
- 第十一步：
再放上另一半面糊!注意!面糊依旧没消泡
- 第十二步：
铺上另一半蓝莓以及菠萝酥鬆粒 *我另外有铺上无糖(醣)99%水滴可可,这是我自行多加的
- 第十三步：
150度45-48分钟,叉子插入不沾黏,即可出炉
- 第十四步：
出炉后马上倒扣放凉
- 第十五步：
即可享用
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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