苹果花朵巧克力戚风蛋糕
来颗 充满好心情💕 FB :Sidney的厨房乐园 /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先处理苹果, 将苹果用刨刀刨成可轻鬆弯曲的柔软度,浸泡于淡盐水中
- 第二步：
取出,用厨房餐巾纸压干,备用(双面均覆盖)
- 第三步：
蛋糕製作 可可粉先与热水拌匀,热水状态是有点烫手的程度（触摸觉得烫，但不是一摸就让人跳起来的热度），这步骤是让等会儿拌入蛋白霜时不易消泡
- 第四步：
製作:蛋黄先与油拌匀备用 *烤箱160度预热
- 第五步：
加入步骤一的可可液体,拌匀
- 第六步：
加入过筛的低筋面粉,拌匀
- 第七步：
蛋黄糊完成!拌好的蛋黄糊状态,浓稠的不是水水的
- 第八步：
蛋白霜製作:蛋白加塔塔粉,砂糖分三次,高>中>低速,打至直立且蛋白霜非常光泽有亮度 *若无塔塔粉可用柠檬汁或白醋取代 ⚙️加入蛋白的塔塔粉或柠檬汁或白醋比例 塔塔粉（蛋白1%）或是柠檬汁（蛋白1%）请择ㄧ加入蛋白搅打即可
- 第九步：
先拿1/3打发的蛋白拌入蛋黄糊中,仔细拌匀
- 第十步：
之后再将拌匀的面糊倒回蛋白霜中
- 第十一步：
拌匀,拌好面糊呈现状态,浓稠的非水水的!入模后记得刮平~震一下让大气泡消掉
- 第十二步：
摆放入苹果片(详细摆放请看影片)
- 第十三步：
入炉烘烤, 160度10分钟, 140度40分钟, 烤温时间为参考值,依各家烤箱状态斟酌
- 第十四步：
出炉重敲,让热空气释出
- 第十五步：
倒扣至全凉
- 第十六步：
即可脱模
- 第十七步：
享用
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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