巧克力蛋糕

步骤

1. 第一步：
   将180g巧克力(3.6片)细细切碎，放入碗里，并且用50～55℃的热水隔水加热。［发泡巧克力和巧克力海绵蛋糕用］
2. 第二步：
   装饰用的剩下20g巧克力，用汤匙等等的器具将它刨成削片。
3. 第三步：
   将蛋的蛋黄和蛋白分开并将蛋白放入冷藏库冷藏。（为了让蛋白霜更好打发泡）
4. 第四步：
   将粉类（低筋面粉和发粉）均匀混合。
5. 第五步：
   四大匙的水和两大匙的上白糖混合。（糖浆用）
6. 第六步：
   将水果切成一口的大小。
7. 第七步：
   将烤盘铺上烘焙纸，并将烤箱180℃预热。
8. 第八步：
   开始做蛋糕啰！将蛋黄加入碗里打散，并加入隔水加热后的巧克力(80g)，用搅拌器均匀混合。再加入粉类，用塑胶搅拌棒细细搅拌。
9. 第九步：
   将蛋白加入另一个碗里，用手持式打蛋机搅拌，等到整体呈现白色后分两次加入上白糖，等到成为干性发泡（泡沫可以立着不变形）时蛋白霜就完成了！
10. 第十步：
    将步骤９的蛋白霜分三次加入步骤８的碗里，用塑胶搅拌棒搅拌，并平滑倒到铺了烘焙纸的烤盘上，并将表面刮平。
11. 第十一步：
    烤盘放入180℃的烤箱中，加入约12分钟后，用竹籤戳看看，如果没有任何异状的话就可以拿出来冷却了。
12. 第十二步：
    将鲜奶油加入碗里，用搅拌器打发至八分后，加入隔水加热后的巧克力(100g)，均匀混合搅拌。（巧克力发泡奶油完成）
13. 第十三步：
    冷却后的蛋糕切成三等份，并将每一份涂上满满的糖浆(步骤５)。
14. 第十四步：
    用抹刀将每片蛋糕涂上1/4量的巧克力发泡奶油，剩下的涂抹在侧面，并迭放在盘上。
15. 第十五步：
    在蛋糕上洒上满满的削片巧克力，并在盘子上摆上切好的水果、野莓等等。