气炸《巧克力戚风蛋糕》
此为6‘’食谱喔！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
蛋白蛋黄先分开放 将蛋黄、牛奶、沙拉油放入打蛋盆里 用手持打蛋器快速搅拌均匀
- 第二步：
搅拌到完全融合
- 第三步：
加入过筛后的低粉、巧克力粉及盐巴
- 第四步：
搅拌至看不到粉状 打蛋器拉起来往下的面糊是滑顺的 若太浓稠可酌量增加5-10ml的牛奶 面糊完成！ 先放到旁边备用
- 第五步：
蛋白用电动打蛋器打志粗泡时 加入柠檬汁或白醋 以及1/3的砂糖 再继续大发 打至有纹路时再加入1/3的砂糖 再继续打发 打至有明显纹路且更细的蛋白霜时 再加入最后一次砂糖 打至中性发泡即可 打蛋器拉起来长这样
- 第六步：
取1/3蛋白霜到面糊里 用手持打蛋器拌匀
- 第七步：
扮到看不到颗粒
- 第八步：
把全部的面糊倒入蛋白霜盆里 用翻扮手法轻柔拌匀
- 第九步：
扮到完全没有蛋白霜块
- 第十步：
面糊拉起来 流下去的面糊呈现滑顺 且面糊可以在盆中超过3秒以上才消失 表示蛋白霜没有消泡
- 第十一步：
倒入6‘’活底阳极锅里面 拿起来震两下 把里面的大气泡震出来 再用筷子或牙籤把表面气泡戳破 入气炸锅160°/6分钟
- 第十二步：
拉出来 并在表面画线 再回气炸锅150°/30分钟
- 第十三步：
拿跟长籤从中间插进去再拿出来 若没有任何沾黏表示已经可以了 若有沾黏面糊表示还没熟 一样150°再回去烤5分钟
- 第十四步：
取出后立马震两下 把蛋糕里面的热气震出 倒扣到完全冷却再脱模即完成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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