1颗蛋做浓厚巧克力蛋糕

步骤

1. 第一步：
   🙌🏻前製作业准备1️⃣5吋模具底部铺上烘焙纸2️⃣将B组的奶油与巧克力及鲜奶油隔水加热溶解备用3️⃣所有粉类过筛4️⃣蛋黄与蛋白分开，蛋白需放至干净无水无油容器并且不能沾到蛋黄5️⃣烤箱预热180度
   
2. 第二步：
   蛋黄加糖打至乳化，颜色从黄色逐渐变淡即可
   
3. 第三步：
   将溶解的奶油巧克力及鲜奶油慢慢少量加进去混拌均匀
   
4. 第四步：
   加入过筛的面粉、盐、可可粉，用刮刀切拌混合均匀后，放着备用
   
5. 第五步：
   ☁️硬性发泡蛋白打至粗泡后，加入1/4小匙的醋或柠檬汁，继续高速打发，糖分3次下，打发过程会发现纹路慢慢明显时，开中速打至硬性发泡。📌冰蛋白较易打发，硬性发泡状态是拿起打蛋器，鸟嘴呈上，若弯曲，即代表湿性发泡，要注意过度打发会呈绵花状，这样会影响蛋糕口感。
   
6. 第六步：
   取ㄧ部份跟刚备用的巧克力糊混合后，再将剩下的蛋白加入，轻轻混拌均匀
   
7. 第七步：
   倒入模具中，在预热180度烤箱烤20分，转160度再烤25分📌烤箱火力依品牌种类会不一样，我的是家用烤箱，上下火，预热180度，烘烤30-45分烘烤时间没有一定，烤到30分我会看一下上色程度及熟度再续烤10-15分📌除了用竹籤判定沾黏外，可轻按蛋糕表面，有弹性即完成
   
8. 第八步：
   待冷却脱模撒上糖粉