红烧茄段
红烧茄子这样做外酥里嫩好吃还入味，茄子要好看又要好吃 入味又不能太过软烂 要它保色又不吸油 真的不容易 是不是一个很难相处的食材 来吧!一起努力研究它 在这个夏季跟它成为朋友吧~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
红萝卜切片
- 第二步：
青葱切段 葱白爆香用 青葱绿色部分最后起锅前放
- 第三步：
蒜头切片
- 第四步：
老姜切片
- 第五步：
茄子切段
- 第六步：
里肌肉切片
- 第七步：
肉片抓腌
- 第八步：
红萝卜及肉片川烫 (可省略但炖煮时间要加长)
- 第九步：
180度以上的油温炸茄子保色 起锅前大火逼油
- 第十步：
多余的油倒出后 原锅下辛香料爆香(葱白.蒜片.姜片)
- 第十一步：
有香气后放入已川烫备用的食材
- 第十二步：
放入调味汁
- 第十三步：
放入已沥油的茄子
- 第十四步：
炖煮至茄子软了就可以放入最后的青葱
- 第十五步：
稍微拌炒一下盛盘上菜
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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