奶酪戚风蛋糕
想吃轻奶酪蛋糕，但又不想使用水浴法，利用戚风蛋糕方式，又保有奶酪蛋糕风味，很适合跟我一样想偷懒的朋友。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
奶油乳酪、鲜奶隔水加热，至奶油乳酪融化备用。
- 第二步：
低筋面粉过筛备用。
- 第三步：
蛋黄、沙拉油搅拌均匀；再将奶油乳酪奶糊加入拌匀。
- 第四步：
由于奶油乳酪会有些许结块，所以过滤蛋奶糊，让口感比较细緻。（不过滤也可以）
- 第五步：
把过筛完的低筋面粉，一次性的全倒入蛋奶糊中，拌搅至无粉粒感即可。
- 第六步：
烤箱预热170度，再把砂糖、玉米粉混匀。
- 第七步：
将蛋白用电动打蛋器打发出现粗泡沫状，加入糖粉混合物（分三次加入），加入最后一份糖粉时，将打蛋器调为高速搅打，打至蛋白霜呈现干性发泡。
- 第八步：
将1/2的蛋白霜加入乳酪蛋黄糊之中用刮刀拌匀，然后再将拌匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中混合均匀。（搅拌时请用切拌方式，避免蛋白霜消泡。）
- 第九步：
将搅拌均匀的面糊倒入烤模中，进烤箱前在桌上重敲一下震出大气泡后、也可以用长竹籤在蛋糕糊中划上几圈，放入预热好的烤箱，以170度烤30-40分钟。
- 第十步：
将烤了约10分钟后的蛋糕取出烤箱，用刀子画上几刀，烘烤完后可让蛋糕裂痕较整齐漂亮。
- 第十一步：
用竹籤插入没有沾黏就可以出炉了，出炉后往桌上重敲让热气散出，马上倒扣，等完全冷却后再脱模。
- 第十二步：
切片即可享用。
- 第十三步：
奶油乳酪这次是使用卡夫菲力奶油乳酪，对我来说这个牌子是最好取得的，超市就买的到。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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