彩虹戚风蛋糕~全天然色彩
一次吃到六种口味~彩虹戚风蛋糕，倒底怎么做到的呢?
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
首先製作分隔板才能分隔出不同色彩 纸板不要太软(立不住)也不要太厚(抽走纸板后空隙太多)~我用太阳饼纸盒的盖子四边製作 剪6片~尺寸如图
- 第二步：
蛋黄打在三个盆中、蛋白打在无水无油的盆中放冷藏备用
- 第三步：
各加入糖打匀(打到糖没有颗粒状)
- 第四步：
再加入油拌匀 接着要开始调製不同颜色↓ 所以将这三碗各分出一半到另一碗~变成六碗
- 第五步：
橙色碗：加红萝卜汁5ml+磨碎的甜橙皮1/3颗(没有也可以)
- 第六步：
蓝色碗：加蝶豆花水5ml、拌匀 其他四碗都各加水5ml拌匀
- 第七步：
红色碗：加入红曲粉1.5克+低粉8.5克过筛拌匀 橙色碗：(红萝卜汁那碗)加入低粉10克过筛拌匀 黄色碗：加入南瓜粉(我没有用姜黄粉)1.5克+低粉8.5克过筛拌匀 绿色碗：加入抹茶粉1.5克+低粉8.5克过筛拌匀 蓝色碗：(蝶豆花水那碗)加入低粉10克过筛拌匀 紫色碗：加入紫薯粉1.5克+低粉8.
- 第八步：
蛋白分三次加糖打到九分发(出现尖勾、盆子翻过来蛋白不会滴落)
- 第九步：
蛋白霜分六份加入六色面糊中
- 第十步：
轻轻搅拌均匀~手法轻柔勿消泡
- 第十一步：
将六色面糊分别倒入分隔烤模中
- 第十二步：
轻轻拉起纸板、 由上往下轻震一下
- 第十三步：
为了烤出原色避免温度高，烤箱底部放一盘水，高度1~1.5公分左右即可不用太高(太高蛋糕底会湿) 烤箱预热160度~烤15分钟、降为150度烤15分钟、降为140度烤15分钟。
- 第十四步：
烤好取出立刻倒扣
- 第十五步：
等全部降温再脱模~~出现彩虹了^^
- 第十六步：
可以切小片后中间划开~夹鲜奶油和水果
- 第十七步：
蛋糕轻盈湿润、夹着鲜奶油和水果美味极了
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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