巧克力戚风杯子蛋糕(巧克力内馅）
巧克力杯子蛋糕12个 使用卷口杯杯或小纸杯皆可，小纸杯较薄要放入马芬烤盘。 我试过不同做法的杯子蛋糕，此款我最喜欢，口感绵密，加入巧克力酱点缀了蛋糕，使蛋糕的巧克力味更加浓厚。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
材料先准备好，戚风蛋糕的鸡蛋要用冰的，烤箱先预热160度
- 第二步：
A、蛋黄和细砂糖20g先搅拌均匀，再加植物油拌匀。 B、加入杏仁粉拌匀 C、低筋面粉过筛和牛奶分2次加入快速搅拌均匀，成为无颗粒的面糊即可，此时的面糊会比较浓稠。
- 第三步：
接下来打蛋白霜，蛋白用电动搅拌器先打出些许泡沫，再加柠檬汁及细砂糖60g（分3次加入）。
- 第四步：
待蛋白霜变为较细緻在加入第2、3次砂糖
- 第五步：
蛋白要打到干性发泡，持续打到蛋白霜成弯曲后再继续打到尾端挺立。
- 第六步：
打好的蛋白霜，取1/3加入蛋黄糊，用橡皮刮刀用切拌方式拌匀。再将拌匀面糊加入剩下的蛋白霜拌匀。 (面糊拌匀蛋白霜要快速，边转动容器边切拌，一定要仔细拌匀，面糊不要有白黄的情况发生）
- 第七步：
纸模需事先准备好，用卷口杯、北海道四方蛋糕杯、油力士纸杯都可，用油力士纸杯要加上马芬烤模
- 第八步：
面糊倒入纸杯，先倒入纸杯的一半后，依喜好加入巧克力豆，因为我烤了12个,6个我加了较多的巧克力豆，另外6个可以加一点点，等蛋糕烤好这六个留着要打入巧克力卡士达内馅。
- 第九步：
再将面糊平均加入纸杯中，大约8分满，留点空间让蛋糕长高，不要加太满，最后在面糊上洒上OREO饼干碎，即可入烤箱烤约25分。
- 第十步：
蛋糕出炉后立即移出烤盘放凉
- 第十一步：
接下来做巧克力卡士达酱，这个做好要放凉，也可以事先做好冷藏。此分量可以用到12个杯子的蛋糕。 此酱参考carol做法
- 第十二步：
鸡蛋打散，将2的粉类过筛加入，再加入60g牛奶搅拌均匀。
- 第十三步：
将牛奶200g和细砂糖45g用小火准沸，煮沸后倒入搅拌好的鸡蛋材料中，慢慢加入 ，边倒边搅拌。
- 第十四步：
滤网过滤
- 第十五步：
再用小火加热，记住一定要ㄧ直边搅拌。
- 第十六步：
到浓稠关火,放入无盐奶油拌匀。
- 第十七步：
放凉冷却
- 第十八步：
冷藏过的巧克力酱装到挤花袋，用挤花嘴直接插到蛋糕中，挤入巧克力酱。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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