「复刻Royce」生巧克力|入口即化
不是为爱而生，却为爱受着苦役。 生巧，并不是生的巧克力。 它被日本人称作：nama chocolate，平假名的发音是：なま，意思是新鲜。 所以生巧克力的意思是：新鲜的巧克力。 日本的甜品师将生巧规范为『24%新鲜奶油及14%的水分的巧克力』。 普通的巧克力是硬的，而生巧的口感则如芝士蛋糕，柔软丝滑，入口即化，巧克力的味道也更加柔和而新鲜，浓醇而不腻。 :-D 生巧是缓慢而温柔的心动。
814 阅读
117 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
小奶锅内加入鲜奶油、牛奶和黑咖啡粉，搅拌均匀，小火加热至微沸，即奶液边缘起小泡，但是没有沸腾。
- 第二步：
倒入黑巧克力，如果不是钱币型的，请提前切碎。搅拌均匀。
- 第三步：
加入椰子油或者无盐奶油，朗姆酒、香草精，搅拌均匀至顺滑状态。
- 第四步：
倒入模具或者密封盒里。垫入保鲜膜或者油纸，这样便于取出。 *冷藏后是不粘的。
- 第五步：
表面很好抹平，有少许气泡介意的可以用牙籤戳破，其实不影响。
- 第六步：
冷藏6小时或者隔夜。
- 第七步：
取出，用快刀切割。 *要切出光滑切面，可以将刀在小火上略烤热再切，每切一刀都擦干净。 *也可以冷冻1小时，再取出切分。
- 第八步：
筛可可粉。
- 第九步：
冷藏保存。 冷冻储存。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复