栗子布丁烧

步骤

1. 第一步：
   砂糖80g+水20g 煮焦后再倒入30g热水 熄火之后倒入热水会大喷发请要小心以免烫伤
   
2. 第二步：
   完成之后就可以分装到杯子中放凉 今日製作150ml 的耐热玻璃杯 数量约6个
   
3. 第三步：
   ///布丁製作/// 牛奶+鲜奶油+砂糖先加热 中途需要稍微搅拌一下 以免砂糖没有融化完全 另外鸡蛋+香草精 先搅拌均匀 牛奶加热至60~70度后 就可以准备将牛奶慢慢冲入鸡蛋中 中途需要不停搅拌 以免变成蛋花汤啰!!
   
4. 第四步：
   搅拌完成后 再过滤2次 布丁液更为滑顺 吃起来会比较细緻喔
   
5. 第五步：
   过滤出来的蛋清都会影响口感喔
   
6. 第六步：
   ///巧克力戚风蛋糕製作/// 牛奶 、植物油、蛋黄先搅拌均匀
   
7. 第七步：
   加入过筛的面粉跟可可粉 轻轻搅拌均匀
   
8. 第八步：
   蛋白打成粗泡泡后 分两次加入砂糖 打发至湿性发泡 因为不用膨胀太高 所以蛋白不需要打发太硬喔 就可以拌入巧克力面糊中
   
9. 第九步：
   ///组装过程/// 先将布丁液添加到约7分满
   
10. 第十步：
    将戚风蛋糕糊 倒入模型中 可以到全满 烘烤过程不会满出来 再烤盘中倒入热水约一半的量 用水浴法来烘烤
    
11. 第十一步：
    烤箱温度 160度 烘烤约40分钟 (烤箱温度仅提供参考) 容器材质不同也会影响到烘烤时间喔~要稍微注意一下
    
12. 第十二步：
    冷却后 蛋糕会稍微缩一点 是正常的 放冷藏后吃会更好吃喔~
    
13. 第十三步：
    ///栗子泥作法/// 无盐奶油先放置常温软化 将全部材料搅拌均匀至无颗粒 完成后装入挤花袋 吃的时候 将布丁倒扣出来 顶部挤栗子泥 在放上一颗栗子就完成啰!!!
    
14. 第十四步：
    栗子泥带有一点酒的香气 很适合大人口味 如果是小朋友吃 可以将酒的部分改为无盐奶油
    
15. 第十五步：
    详细步骤可以参考部落格文章分享 >