Valentine's Day‧草莓奶酪

步骤

1. 第一步：
   全脂鲜奶+细砂糖放入锅中以中小火煮至约70℃，至细砂糖完全融化后熄火(如图1)※使用吉利丁片泡入冰块水中软化，捞出沥干水份※再将鲜奶油及鲜奶、砂糖放入锅中煮至糖融化，吉利丁片搅拌融化后熄火
   
2. 第二步：
   加入吉利丁粉搅拌至完全溶解，再倒入鲜奶油拌匀(如图2、3)
   
3. 第三步：
   以细筛网过滤出奶酪液，倒入模具中(如图4) ※表面气泡可用牙籤将气泡戳破
4. 第四步：
   放入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上酱汁并摆上装饰即可
5. 第五步：
   ▲装饰用的巧克力片：将巧克力砖切成小块，放在袋子的角落绑起来，再放进温水里面，巧克力完全溶化后用剪刀在袋角剪开一点点，盘子舖一张不沾黏烤纸，袋子挤巧克力酱出来画线or写文字，放进冷冻库5~10分钟即可
6. 第六步：
   ▲草莓酱製作：《 2选1 》1‧将草莓放在袋子的角落绑起来，压成泥状或用调理机打成泥 (或买现成草莓酱淋在奶酪上方，最省事又快速)2‧草莓切小丁加入冰糖及柠檬汁放入煮锅中，用中火煮至糖融化再转小火煮至浓稠放凉 (比例：草莓丁100g、冰糖40g、柠檬汁5c.c.)