茄汁豆皮
这道茄汁豆皮是婆婆教的，台南张妈妈寄一大箱整个通红的蕃茄，一时间吃不完怕坏掉，婆婆把它熬成酱汁方便煮菜。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先把蕃茄洗净汆烫去皮，再切成小块，放入锅中熬煮，加适量酱油膏和香茹精，不可加水，等到整锅完全煮开起泡泡，再煮1~2分即可熄火。凉了之后再倒入汤锅保存。
- 第二步：
豆皮横切一刀，直切二刀。（当时没横切，婆婆说太长）
- 第三步：
用麻油起油锅，先把两面煎至金黄。
- 第四步：
加入酱油膏、香菇精，拌炒后加入蕃茄酱和水。
- 第五步：
盖上锅盖，中小火收汁即可盛盘。
- 第六步：
这是婆婆用的素食香菇精。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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