凉拌豆酱绿竹笋～素食版

步骤

1. 第一步：
   绿竹笋要购买短，弯，头大一点，尾巴没有出青，用手摸头的切片是嫩的且白色，照片中左边那支比右边那支老，因为切面边边有点微浅咖啡色，那代表老，要修掉。 ps：有些竹笋边边有一圈很明显的浅咖啡色代表边边很老喔。
   
2. 第二步：
   绿竹笋洗干净，侧面切一刀（方便煮熟后剥殻） 尾巴切掉，放入锅内，加入水，放入电锅中蒸煮熟，外锅1碗水。
   
3. 第三步：
   煮熟的绿竹笋剥去殻，俢掉粗纤维，切中块滚刀块。
   
4. 第四步：
   绿竹笋加入豆酱、辣豆瓣酱、白糖，拌匀，试吃看看，咸度和辣度依个人喜好而斟酌要不要多加。 ps：若不吃辣，就不要加入辣豆瓣酱。
   
5. 第五步：
   装盘上桌享用～ ps：若做的量比较多，可以装入保鲜盒内冷藏，保存，隔餐再吃。