气炸锅&烤箱~玻璃糖霜饼干

步骤

1. 第一步：
   先将奶油放在室温中软化 将低筋面粉过筛 （如做巧克力的话跟低粉一起过筛） 一颗蛋打散 备用 糖粉过筛备用
   
2. 第二步：
   先将已软化的奶油和过筛好的糖粉 一起搅拌至变淡乳黄色 之后将打散的蛋液 分三次 加入奶油中 搅拌吸收 这个步骤完成 正常来说是乳霜状唷 在将过筛好的低筋面粉加入乳霜奶油里 用切拌方式搅拌均匀 避免过度搅拌
   
3. 第三步：
   将饼干团 拌至看不到面粉 将饼干团用擀面棍压约2公分的厚度 冰冰箱约15-20分钟 （变硬比较好压模）
   
4. 第四步：
   烤箱或是气炸锅预热170度 将冰好的饼干团 拿出 压模 模具挑自己喜欢的 饼干中空部分就看个人喜好 （这个到时候要填充玻璃糖） 将压模完成的饼干团送入烤箱或气炸锅 温度170度 时间15-20分钟
5. 第五步：
   等待烤好及冷却的时间 准备糖霜 蛋白霜粉50克+糖粉300克先过筛 再加入温水40-50cc 用自动打蛋器或搅拌机 先低速拌匀 在开中速搅拌 打至有点霜状（会涨大） 最后再用低速打出气泡 将糖霜分几部分 （看你要几种色就分几种） 如果白色基底 白色要多留唷
6. 第六步：
   PS. 糖霜前一天可以製作起来 染色后 隔天颜色会在更加饱和 如果色素沉淀 在搅拌均匀就好 製作糖霜水切记不要加太多 太多就不好救了 硬糖霜再慢慢加 稀释就好
7. 第七步：
   冷却好的 饼干 底下铺上不沾烤盘布 再做玻璃糖部分 艾素糖 融合至温度160度 找个长一点的小汤匙 避免烫伤 先将饼干中间铺上薄薄的糖液等干 在放上装饰糖 再上一层糖液 即可 如果动作慢糖冷却凝固 再加热融合就好唷
8. 第八步：
   等中空部分玻璃糖製作完成后 就可以画上糖霜 依照自己喜欢的爱怎么画就怎么画 但要小心不要碰到中间玻璃糖 免得雾掉或是有指纹 画好之后 等干 或是干燥机 40-50度30-45分钟 看糖霜厚度 就完成了唷
9. 第九步：
   中空挖出来的饼干团 可以单独做成糖霜饼干 也可以跟压模剩的面糰揉在一起 在製作中空饼干 （只是要一直重复揉面糰 要小心避免过度揉压 避免饼干团出油）