台式高丽菜泡菜 ～附『实作视频』～

步骤

1. 第一步：
   高丽菜一片片剥下来，用清水仔细一片片清洗干净，最后用过滤水或冷开水漂洗，儘量甩干水分
   
2. 第二步：
   胡萝卜去皮切成适当的薄片后 将盐和冷开水混合，充分搅拌均匀直到塩完全溶化为止
   
3. 第三步：
   把高丽菜撕成适当大小和胡萝卜交替放入大玻璃罐中，装半满时，倒入一半的塩水，稍微混合
   
4. 第四步：
   剩余的高丽菜及胡萝卜装入后，再倒入剩下一半的盐水
   
5. 第五步：
   封紧盖子、摇晃玻璃罐使食材充分混匀沾覆塩水
   
6. 第六步：
   (将罐子在桌面轻轻滚动、摇晃均匀)，先静置1小时
   
7. 第七步：
   再次摇晃玻璃罐使食材均匀混合，再静置0.5～1小时
   
8. 第八步：
   将罐内的盐水倒掉即可 (不需要清洗或挤出水份！）后把红辣椒斜切段加入、把梅醋和糖倒入
   
9. 第九步：
   封紧盖子、 摇晃玻璃罐，均匀混合所有材料
   
10. 第十步：
    静置室温2天 （每天摇晃罐子，使上层食材均匀沾覆糖醋水），即可食用
    
11. 第十一步：
    吃不完的泡菜，放入密封容器，置冰箱冷藏保存约1个月
12. 第十二步：
    原食谱： 高丽菜 1个，红萝卜 半条，辣椒，开水 2碗， 塩 半碗，白醋 1.5碗，白糖 2碗