无米寿司之纯素天贝手卷

步骤

1. 第一步：
   花椰菜米作法: 花椰菜洗净,沥干水分,只取花蕊的部分,切小块放入食物调理机中,用按压搅打(pulse)的方式大约大3-4次,就可以将花椰菜切细碎,但也不要太碎会没有口感
   
2. 第二步：
   锅子放入约1/2大匙的椰子油,然后将花椰菜米放入拌炒,大约炒2-3分钟左右,主要是把花椰菜中多余的水分炒干,但也不要炒过头,太软就会就丧失口感;基本上花椰菜饭吃起来是脆口的!炒好的花椰菜米, 我习惯放在筛网中散热;放凉后的花椰菜拌入全素起司,盐和柠檬汁,拌匀装入保鲜盒冷藏隔天备用
   
3. 第三步：
   若是使用市售照烧酱汁, 比较浓稠的话, 加水稀释到可接受的咸度.或是自行调製:将75ml水, 150ml 椰子胺基酸或是无添加酱油(使用酱油会比较咸, 请自行调整水及甜味剂的比例),2小匙姜粉,1大匙芝麻油,1小匙甜味剂及1小匙烟熏红椒粉,调匀小火煮开,完全放凉
   
4. 第四步：
   我买的天贝10x15公分左右, 我切成5x1.5公分的条状后将放量的酱汁放入容器中, 将天贝腌製到隔天
   
5. 第五步：
   平底锅放少许油热锅, 将天贝全部下锅, 放入一些酱汁, 中小火将天贝两面都煎到略焦, 酱汁收汁的状态, 大约12-15分钟左右就可起锅了
   
6. 第六步：
   所以有的寿司材料都准备好后,  就可以开始做手捲! 将海苔亮面朝下, 上面如图2铺上约50公克花椰菜寿司米, 稍微压紧实,抹上一点点的美乃滋, 两边铺上芽菜及小黄瓜,中间放上1片天贝, 由左下方寿司米的斜线需要对准右上寿司米的斜线的方向(如图上红线所示), 以冰淇淋甜筒方式往右上方捲起
   
7. 第七步：
   海苔的尾端抹上一点花椰菜寿司米, 用来黏在海苔上做最后的固定. 陆续将材料都捲完后可以盛盘或装在手卷架上, 就完成了这道全素, 口感丰富的天贝手卷!
   
8. 第八步：
   天贝在腌製的过程吸收了酱汁, 会变得比较咸, 搭配上清爽的蔬菜和花椰菜寿司米可以平衡咸度及将味道融合在一起. 详细图文, 材料介绍及如何卷手卷的影片,请参看网址: >全素起司作法: (可以只做原味, 不须做蓝纹的部分) >