地瓜馒头

步骤

1. 第一步：
   地瓜削皮切小块，用量米杯一杯水蒸熟后，取36克，压成泥状。
   
2. 第二步：
   调理盆中先放入过滤水，接着加入细砂糖、速发干酵母搅拌均匀。
   
3. 第三步：
   加入中筋面粉、地瓜泥、混合到如图片呈现一块块的小面团后，就可以开始手抓揉成大面糰。
   
4. 第四步：
   将步骤3的材料抓起后，捏成上图就可以了，颜色不用均匀。
   
5. 第五步：
   接着就是在桌上，不停反覆此动作8-10分钟：左手压住面糰下方，右手往上将面糰用力按压推开，然后再将拉长的面糰折迭起来成团状，接着再重复此动作一遍又一遍。(面团会越揉越软，此动作要确实，才能够充分排气，馒头蒸起来才会漂亮）
   
6. 第六步：
   揉好的面糰像这样，是很均匀的淡黄色，而且表面是光滑不黏手的，这时中间挖一个洞，加入食用油，再搓揉约1分钟后，面团就可以使用了。
   
7. 第七步：
   将面糰揉成柱条状，切割成数小块。（我揉的比较细长，因为小朋友喜欢吃小馒头，所以切成八等份后，每一个做起来都小小的）
   
8. 第八步：
   将一块一块的面糰放在烘焙纸上，准备进炉发酵。
   
9. 第九步：
   我的烤箱有发酵功能（温度约40度左右），烤箱用发酵功能预热好后，直接放进去发酵约25分钟左右。发酵完后，体积会膨胀约快两倍大。（烤箱没有发酵功能的，就参考我黑糖馒头食谱的做法）
   
10. 第十步：
    发酵好的馒头放入电锅，用量米杯一杯的水蒸熟。（馒头和馒头间记得留一点空隙，因为蒸完之后体积会膨胀）
    
11. 第十一步：
    美味出炉，自己做的安心又有成就感。