炸酱芹菜炒鱿鱼

炸酱罐除了拿来拌面外,其实很适合作为热炒海鲜类的调味料,可以快速入味又不会造成海鲜食材在锅中翻炒过久干硬的情况。 鱿鱼在烹调时,容易煮得口感太硬不好吃,可以先将鱿鱼刻花,放入滚水中汆烫再去调味,这样鱿鱼才不会煮得太老,花枝烹调前也先画上花纹,则是为让它容易入味,尝起来更有味道。
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材料单

  1. 1/2尾[材料]水发鱿鱼
  2. 3支[材料]芹菜
  3. 3颗[材料]蒜头
  4. 1/3条[材料]辣椒
  5. 1根[材料]青葱
  6. 2大匙[调味料]牛头牌沙茶炸酱
  7. 1小匙[调味料]香油
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    水发鱿鱼切片后切花,蒜头、辣椒切片、青葱、芹菜切小段备用。
  2. 第二步:
    将作法1的水发鱿鱼片放入滚沸的水中汆烫,再过冷水沥干备用。
  3. 第三步:
    热锅,加入一大匙沙拉油,加入作法1的其余材料以中火爆香。
  4. 第四步:
    于作法3锅中再放入作法2的水发鱿鱼片,与所有调味料翻炒均匀即可。

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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