[年菜] 五更肠旺(常旺)
做这道菜最重要的地方就是大肠头要卤透。用电锅炖，可减少许多照顾火的麻烦。但是要有耐心喔，就有美味下饭的年菜～^^
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将大肠头及炖大肠头材料放进大碗中，电锅里放脚架，外锅水6杯，蒸到跳起，闷个半小时。大肠头取出切片备用。![[年菜] 五更肠旺(常旺)的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/34/a82e126047c782fef174562e9e8e9ab7.jpg "[年菜] 五更肠旺(常旺)的制作步骤")
- 第二步：
鸭血川烫ㄧ下去腥。![[年菜] 五更肠旺(常旺)的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/34/bfb80d2bdd3aac16633a6b9bc01a9498.jpg "[年菜] 五更肠旺(常旺)的制作步骤")
- 第三步：
酸菜如果是很咸那种，记得也要川烫去咸。![[年菜] 五更肠旺(常旺)的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/34/cb495becfda010655e55cf7437b90c80.jpg "[年菜] 五更肠旺(常旺)的制作步骤")
- 第四步：
锅内下1又1/2大匙的油，小火炒香花椒后，捞除花椒。![[年菜] 五更肠旺(常旺)的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/34/8c7a1b1ce5a63932c86160c6da9efa37.jpg "[年菜] 五更肠旺(常旺)的制作步骤")
- 第五步：
下姜末，蒜末及豆办酱炒ㄧ下。![[年菜] 五更肠旺(常旺)的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/34/405128c6069d148c552e78b1a30f26af.jpg "[年菜] 五更肠旺(常旺)的制作步骤")
- 第六步：
将其他酱汁材料：糖，酱油，醋，水加进同煮。![[年菜] 五更肠旺(常旺)的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/34/281cbd2d23917b68d1a050a7ce3a7634.jpg "[年菜] 五更肠旺(常旺)的制作步骤")
- 第七步：
酱汁煮滚后下大肠头，酸菜片，鸭血，ㄧ同煮个十分钟入味。![[年菜] 五更肠旺(常旺)的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/34/285f91c580a01daee54eb588e5646870.jpg "[年菜] 五更肠旺(常旺)的制作步骤")
- 第八步：
最后下大蒜片及辣椒片，搅拌均匀后，勾芡。![[年菜] 五更肠旺(常旺)的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/34/59116d4e3f408058c7b30e76e9335bdf.jpg "[年菜] 五更肠旺(常旺)的制作步骤")
- 第九步：
上桌后，记得下面用小瓦斯炉小火慢煮，香味十足，很下饭的年菜喔～^^![[年菜] 五更肠旺(常旺)的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/34/88f4356fde9f9b5f1a38f548ab5ddc39.jpg "[年菜] 五更肠旺(常旺)的制作步骤")
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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