【粉猪儿】脆皮肥肠

步骤

1. 第一步：
   将大肠由大肠头翻面, 让肠衣在外面, 放入大碗中
2. 第二步：
   加入[去腥料](此两者用啤酒或可乐代替皆可)搓揉大肠后, 用水冲洗
3. 第三步：
   将大肠放入碗中, 铺上[蒸料], 加入略高于大肠的冷水
4. 第四步：
   用水蒸 2 小时, 筷子可轻易穿过即 ok
5. 第五步：
   于碗中放入[上色料], 将大肠放入碗中浸泡约莫 1 分钟
6. 第六步：
   大肠中塞入葱条, 再塞入一根筷子架在碗上等外皮自然晾干
7. 第七步：
   抽出筷子放入油温约 150°C 的油锅炸, 盖上锅盖
8. 第八步：
   开始油爆后, 表示裏头炸透, 取出切片后, 摆上[沾料]即可