卡士达鲷鱼烧～无泡打粉

步骤

1. 第一步：
   将蛋白蛋黄分开（蛋白装在保鲜盒里放冰箱备用），奶油微波或小火融化，面粉过筛。
   
2. 第二步：
   蛋黄加入砂糖用打蛋器打至泛白，加入奶油和牛奶，充分搅拌后，倒入面粉中（可慢慢加入持续搅拌则不会结块）。面糊做好后，密封放置冰箱隔夜熟成。
3. 第三步：
   隔天早上将蛋黄面糊取出回温，同时蛋白打至干性发泡，中间分两次加入砂糖。将1/3蛋白加入蛋黄糊中，用切半方式拌匀，倒回剩余蛋白中，同样切半方式拌匀备用。
4. 第四步：
   将鲷鱼烧烤模加热，涂上奶油后，先放入一层面糊，再放上卡士达酱，卡士达酱上方再淋上一层面糊，即可烧烤，两面各烤2分钟即可。（图片尚未淋上最后一层面糊，记得要覆盖好卡士达酱）