日式抹茶麻糬(蕨饼)
日式麻糬蕨饼，QQ的口感加上冰凉的特性， 搭配上抹茶的甘醇茶香， 再裹上熟黄豆粉的豆香， 是一个大人小孩都喜欢的日式茶点喔， 大家一起动手做做看喔!! 【日式抹茶麻糬】
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将莲藕粉+树薯粉及144克的水拌匀后备用。
- 第二步：
将糖+384克的水及抹茶粉放入煮锅中拌匀后煮至沸腾，呈现大滚的状态成抹茶糖浆。
- 第三步：
用手提打蛋器，趁热边搅拌边将煮好的抹茶糖浆冲入做法1中，拌至麻糬面糊呈现糊化状。(成糰且不太黏搅拌盆，若糊化的程度不够则要用小火边搅拌边回煮，至麻糬面糊稍微成糰且不黏锅子的状态)
- 第四步：
煮好的麻糬面糰放入盘中，蒸至透明状。(由于蒸的过程中麻糬会变的很黏稠，这时可用桿面棍当作搅拌棒，均匀翻动使麻糬完全蒸至透明)
- 第五步：
将蒸好的麻糬取出，到入事先准备好抹油洒黄豆粉的方模型中，表面再洒上熟黄豆粉待凉，或放入冰箱中冷藏至冰凉。
- 第六步：
将抹茶麻糬切小块，均匀沾上熟黄豆粉即完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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