红烧狮子头【新手不败年菜】
红烧狮子头因为肉丸形似狮子头而得名。这道需要细火慢炖的料理，食材简单却能吃到肉及大白菜的鲜甜，圆圆的肉丸子在年节时应景又讨喜呢 毛妈卡洛琳。拾记
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备好食材
- 第二步：
猪绞肉建议回家后再剁几次，让肉的黏性更佳，接着放姜末、酱油、绍兴酒拌匀
- 第三步：
接着按图的1~4放入洋葱末、鸡蛋、白胡椒粉，将肉拌匀后稍后甩打之后捏出手掌大小的肉丸
- 第四步：
肉丸子以半煎炸的方式将二面煎上色即可取出备用
- 第五步：
准备一铸铁锅放少许油爆香姜末、蒜苗，接着放入干香菇、红萝卜片、大白菜的梗，炒出香气之后加入【调味料】
- 第六步：
把小片的大白菜铺底
- 第七步：
放上肉丸子
- 第八步：
将大片的大白菜盖在肉丸上面保护住
- 第九步：
全部肉丸都盖在大白菜下后盖上锅盖炖煮到开始冒烟水滚转最小火慢炖1小时
- 第十步：
起锅前再放些蒜苗即可准备食用
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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