台式鲜笋肉粽
今年网路最夯的粽子是加了鲜笋的肉粽,自己包也可以加入喜欢的食材如滷肉、豆干、花生、咸蛋黄、地瓜、干贝、香菇,整颗粽子满满的料,一颗就很饱了。
1018 阅读
14 点赞
材料单
- 准备:30分钟
- 加工:20分钟
- 额外:1 小时 10 分钟
- 总时:2 小时
- 份量:5
- 产出:1(5 份)
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步:
糯米、长米洗净,泡2小时后,沥干水分,放入电锅外锅1.5杯水按下电锅蒸熟 - 第二步:
猪肉切块, 绿竹笋连壳加一小匙盐水煮15分钟取出放凉后去壳切块, 姜切末, 干香菇洗净泡水至软,香菇水留下备用, 粽叶洗净沥干 - 第三步:
干贝、花生、咸蛋黄加一匙米酒,电锅外锅1杯水蒸熟;蛋黄蒸熟后对半切 - 第四步:
地瓜去皮切小块,放在可微波的盘子里,盖上一张沾水的厨房纸巾,微波3分钟,翻面再微波1分钟放凉备用 - 第五步:
起油锅,炒香香菇、姜末,再加入豆干、花生、泡香菇水、3大匙酱油、1大匙米酒、1小匙盐、1大匙白胡椒粉、五香粉、冰糖、八角,中小火滷至汤汁收干,盛起食材备用 - 第六步:
炒锅中加入另外1大匙酱油、1大匙米酒、1大匙白胡椒粉、1小匙盐、3大匙水、虾米煮滚加入1煮好的米饭中拌匀 - 第七步:
食材及材料 - 第八步:
将2片竹叶背面对背面,折成漏斗状,舀入1/3米饭 - 第九步:
依序加入1-2块滷肉、1块豆干、1块地瓜、几颗花生、半颗蛋黄、1块竹笋、1朵香菇 - 第十步:
再加上米饭盖住食材,用竹叶包起来,以棉绳在粽子1/2处绑起打结 - 第十一步:
重复步骤8-10,共可包10颗粽子 - 第十二步:
放入蒸锅中,大火蒸20-25分钟;中间要注意适时添加水以免锅子烧干
营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
小提示
这个食谱的成品米饭比较不黏;喜欢传统较黏口感可以全部用圆糯米,或长米改用长糯米;圆糯米,长糯米二者圆糯米较黏;桂竹叶比较硬,且容易卷起,可以用一般麻竹叶(绿色)比较好包;喜欢花生软烂口感,则花生要用水煮半小时以上。欢迎到Beth的家庭厨房料理逛逛
发表评论 取消回复